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二十四節(jié)氣之-寒露

更新時間:2023-10-09點擊次數(shù):537
寒露是一個反映氣候變化特征的節(jié)氣,寒露節(jié)氣后,晝漸短,夜?jié)u長,日照減少,熱氣慢慢退去,寒氣漸生,晝夜的溫差較大,晨晚略感絲絲寒意。 寒露以后,北方冷空氣已有一定勢力,中國大部分地區(qū)在冷高壓控制之下,雨季結(jié)束。天氣常是晝暖夜涼,。中國大陸上絕大部分地區(qū)雷暴已消失。


  從氣候特點上看,寒露時節(jié),南方秋意漸濃,氣爽風(fēng)涼,少雨干燥;北方的東北、西北地區(qū)已呈現(xiàn)冬季景象,千里霜鋪、雪飄,與南方秋色迥然不同。


 隨著太陽的直射點在南半球繼續(xù)南移,北半球陽光照射的角度開始明顯傾斜,地面所接收的太陽熱量比夏季顯著減少,冷空氣的勢力范圍所造成的影響,有時可以擴展到華南

寒露時節(jié),露水增多,氣溫更低。這時,中國南方大部分地區(qū)各地氣溫繼續(xù)下降。華南日平均氣溫多不到20℃,即使在長江沿岸地區(qū),氣溫也很難升到30℃以上,而氣溫卻可降至10℃以下。西北高原除了少數(shù)河谷低地以外,候(5天)平均氣溫普遍低于10℃,用“候平均氣溫"劃分四季的標準衡量,已是冬季了。

傳統(tǒng)習(xí)俗


上香山,賞紅葉賞紅葉                                                                                            寒露時節(jié),很多地方有賞楓葉的習(xí)俗,“霜葉紅于二月花"說的也是這個季節(jié)。賞楓葉的這個“賞"字非常重要,不同于坐在窗臺上或者走到街道上看看葉子就算了,必得身臨其境方能品味其妙。適合寒露觀紅葉的是北方地區(qū),尤其是黃河以北。北京地區(qū)觀賞紅葉的時期是10月中旬至11月上旬,其中最佳時期是10月15日至30日??梢哉f,香山是中國國內(nèi)口碑的賞紅葉地點,說到紅葉人們都會不自覺地想到、提及。寒露時節(jié)到香山賞紅葉,早已成為北京市民的傳統(tǒng)習(xí)慣與秋季出游的重頭戲。


講養(yǎng)生,吃芝麻

芝麻

寒露到,天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰"的養(yǎng)生理論,這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是,民間就有了“寒露吃芝麻"的習(xí)俗。芝麻,在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》等醫(yī)藥學(xué)專著里都享有很高的評價,可廣泛應(yīng)用于食療。還有諺語說:“芝麻綠豆糕,吃了不長包。"這道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油,不僅是熱菜和涼拌菜的調(diào)味佳品,也廣泛用于食療解毒。此外,由于寒露與重陽節(jié)往往相近,人們在這個時節(jié)還要吃花糕,寓意“步步高升"?;ǜ庵饕小安诨ǜ?“細花糕"“金錢花糕"。菊花茶,堅持喝


菊花茶

每個季節(jié)都有適合它精神氣質(zhì)的花。寒露到來的農(nóng)歷九月又稱菊月,是菊花的月份。和大多數(shù)春夏盛開的花不同,菊花是反季節(jié)的花,越是霜寒露重,越是開得艷麗。寒露三候中的“菊始黃華",指的正是菊花此時普遍開放。[12] 菊花為寒露時節(jié)代表性的花卉,處處可見到它的蹤跡。此外,由于接近重陽節(jié),某些地區(qū)有飲“菊花酒"的習(xí)俗,所以重陽節(jié)又稱“菊花節(jié)"。[12] 每值秋收以后,溫州人善于釀制各種美酒,其中到寒露時也少不了釀制幾壇菊花酒。此刻將初開的菊花和少許青翠的枝葉,摻和在糧食之中一起用來釀酒,一直到第二年這個時間才開壇飲用。據(jù)說這種菊花酒對人的身體大有益處。在寒露這一天,古人有時還要取井中的水用來浸造滋補五臟的丸藥或藥酒,而今天大家則喜歡多飲枸杞菊花茶。古時人們會用寒露后新上的枸杞泡澡,這樣做可以使人精神煥發(fā)。今人如果嫌麻煩,那可以泡上一壺酒或茶,每天堅持喝,也能起到“和顏悅色"的作用。


秋釣邊,醉江蟹

寒露時節(jié),全國大部分地區(qū)已進入秋季。在江南地區(qū),人們除了賞菊花,還有吃螃蟹、釣魚的習(xí)俗,甚至有“秋釣邊"的說法。其含義就是,每到寒露時節(jié),氣溫快速下降,深水處太陽已經(jīng)無法曬透,魚兒便都向水溫較高的淺水區(qū)游去,便有了人們所說的“秋釣邊"。湘南產(chǎn)桐子、油茶的地區(qū)均有禁山習(xí)俗,寒露開禁后方準揀山。大人小孩在這天都會上山采摘茶籽。湘西侗族人民有寒露制腌魚的習(xí)俗。據(jù)說在這天用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒面、花椒粉、姜絲等作料腌制的魚味道特別好。寒露前后,蝦蟹繁多。老南京人有寒露節(jié)氣蒸螃蟹的習(xí)慣。俗話說:“寒露發(fā)腳,霜降捉著,西風(fēng)響,蟹腳癢。"此時雌蟹卵滿、黃膏豐腴,正是吃母蟹的最佳季節(jié)。所以,寒露節(jié)后,不妨進食幾只肥蟹來滿足自己的舌尖味蕾。 而在溫州,人們除了飽嘗鮮活美味的肥蟹之外,喜歡醉制別有風(fēng)味的河蟹或江蟹。有的用米酒來醉,有的用鹽水來嗆,更有的把鮮蟹醉后再將里面膏汁挑出來單獨存放,以便招待親朋好友時品嘗。不過,過敏體質(zhì)、胃寒者及孕婦、高血脂者不宜吃蟹黃,另外,現(xiàn)在正是柿子熟的季節(jié),要注意螃蟹忌與柿子同吃,以免生成胃石。老南京人有寒露節(jié)氣蒸螃蟹的習(xí)慣。

覓秋茶

覓秋茶寒氣露冷,秋分至寒露,為秋茶。秋茶中以正秋茶為最佳,每年寒露的前三天和后四天所采之茶,謂之正秋茶。茶分春秋,喝茶卻能不分時間地點。

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